寿司之神——小野二郎日本政府颁发的高等奖项—黄綬褒章受章者近日发表。位于东京银座的高级寿司店「数寄屋桥次郎（すきやばし次郎）」店主小野二郎获得秋季奖章。4月美国总统奥巴马访日时，安倍晋三陪同奥巴马前往光临而引起话题。
位于东京银座办公大楼地下室的寿司店“数寄屋桥次郎”远近驰名，从食材、制作到入口瞬间，每个步骤都经过缜密计算。这间隐身东京办公大楼地下室的小店面，曾连续两年荣获美食圣经《米其林指南》三颗星最高评鉴。被誉为值得花一辈子排队等待的美味。 许多来自世界各地的饕客慕名而来，只为品尝“寿司**人”超过五十年的寿司功夫。尽管他们的餐厅外观朴素，是只有十个座位的小店，需提前一个月订位，一餐15分钟，店里甚至没有常规菜单，只有当日主厨定制菜(Omakase)，也不卖其他菜品，只有握寿司，并且价格取决于当日选用食材，人均消费三万日币起。吃过的人还是会感叹，这是“值得一生等待的寿司”. 店主小野二郎出生于1925年，今年已经89岁了，是全球最年长的米其林三星寿司大厨，被称为“寿司之神”，可谓师傅中的师傅、达人中的达人，在日本国内的地位相当崇高，日本将他视为国家珍宝，而寿司**人的美称更是传播于全球。 小野二郎于昭和26年开始在東京・京橋的一家寿司店里做学徒，昭和40年时开办了这家数寄屋桥次郎寿司店。小野二郎从**的鱼贩子那里买鱼，从**的虾贩子那里买虾，从**的米贩子那里买米。从醋米的温度，到腌鱼的时间长短，再到按摩章鱼的力度，小野二郎依然亲自监督。
严谨、自律、精准、追求**是他对待工作的态度，永远以最高标准要求自己跟学徒，他会根据顾客的性别、用餐习惯精心安排座位，时时关注客人的用餐情况以做调整，确保客人享受到究极美味，甚至为了保护创造寿司的双手，不工作时永远带着手套，连睡觉也不懈怠。小野二郎曾说，“你必须要爱你的工作，你必须要和你的工作坠入爱河……即使是到了我这个年纪，工作也还没有达到完美的程度……我会继续攀爬，试图爬到顶峰，但没人知道顶峰在哪里”，这样的敬业、严格、追求**的精神，才成就了一代大师。 纵观他的一生，超过五十五年的时间，他都在做寿司，因此他对寿司所注入的精神，以及其技巧绝对是世上**。在寿司界他认了第二，没有人敢认**。所谓**，大多指的是小野二郎的江湖地位。俗话说寿司三分味道，七分手势。这里的手势是指寿司师傅娴熟的握寿司技巧。小野二郎握寿司的技法利落，确实举世无双。镜头时时游走在鲜美寿司的制作过程特写上，还能看到酱料缓缓滑落。可惜一般去店内的顾客，只能吃到小野儿子的手法。虽有老头的监督，口感还是有分别的。 相信大家都对《寿司之神》有所耳闻吧。《寿司之神》是由大卫‧贾柏(David Gelb)拍摄的关于全球最年长的三星大厨小野二郎的纪录片，导演大卫‧贾柏并非日本人，而是道道地地的纽约客！从小热爱寿司的他被小野二郎的职人精神而感动，干脆自己扛着摄影机远赴日本拍摄，纪录片《寿司之神》更成功入选柏林影展“美食电影”单元！ 影片中捕捉了小野二郎制作寿司的每个细节，并以配以交响乐搭配慢动作影像，精致的呈现出日本美食文化的细腻动人。也记录了小野二郎的传奇故事，透过镜头，让我们看见完美寿司背后，寿司师傅所付出的心力以及绝不妥协的信念和态度。其中全片所表现出的日本禅宗文化精神，非常浓郁。
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