日本人喜欢喝什么茶？煎茶或已成为首选

煎茶，是一种蒸青绿茶，过程分贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。因为没有发酵，所以这种茶有“三绿”的特征：干茶绿、茶汤绿、叶底绿。日本人称之为：具有真色、真香、真味的天然风味茶。这种蒸青技术早在唐代，就已开始应用于绿茶生产，后来这种制茶法传到日本，发展成日本今天以煎茶为代表的蒸青绿茶。日本生产的茶叶，90%以上是煎茶。消费量最高的也是煎茶。
▲日本家庭多数喜欢喝煎茶

和我国冲泡绿茶的方式共性的一点就是都不需要用沸水冲泡。煎茶最合适的水温是70-80℃。一般将沸水静置一旁，等备茶完毕，水温也就差不多了。日本煎茶加工很精细，注入三分之一水略作温润即可，然后注水至七分满，约一分钟后，就可以开汤饮茶了。

不同的一点是，日本制茶的特点为将茶切断，所以在泡茶的时候需要用滤网将茶叶隔开，而中国绿茶在冲泡之时用茶滤隔的不是茶叶，而是细小的茶渣。或许也是因此，触摸中国茶的日本人会觉得西湖龙井茶的滋味比拟淡，所以会放多一些茶叶或许用盖碗泡，这样更契合日本人的口味。

一方水土养一方人，茶不仅仅是某个区域的自然产物，还糅合着浓浓的人文风情在内，需要我们用心去品味。多数家庭喜欢喝煎茶，并把这种喝茶的风格蔓延到喝其他品种的茶中去，或许这就是文化的根深蒂固吧。